728x90 반응형 SMALL Rice2 (토막상식) 먹고 남은 찬밥을 처리하는 가장 좋은 방법은 무엇일까? 찬밥을 전자레인지에 데워 먹기도 하지만 새로 한 밥의 가장자리에 얹어 뜸을 들이면 더욱 맛있게 밥을 먹을 수 있다. 또는 찬밥을 찔 때 찜통의 물에 소금을 조금 넣고 깨끗한 행주로 밥을 싸서 넣고 찌면 행주로 싸지 않았을 때보다 더 맛있는 밥이 된다. 행주가 수분을 빨아들여 알맞게 쪄지기 때문이다. 찬밥이 많은데 며칠 동안 집을 비울 일이 생겼다면, 밥을 1회분씩 나누어 랩이나 냉동용 팩에 넣고 냉동보관하는 것이 좋다. 냉장실에 넣어 두면 밥맛이 급격히 떨어지고, 오래 보관할 수도 없으므로 반드시 냉동실에 보관해야 한다. 밥뿐 아니라 빵도 보관해야 할 때에는 냉동 보관하는 것이 좋다. 2023. 1. 21. (토막상식) 밥을 맛있게 먹는 방법이 있을까? 침은 99%가 수분으로, 입 안의 음식물 찌꺼기와 세균을 씻어 내 깨끗이 한다. 그리고 침이 끈적끈적한 것은 뮤신(mucin) 이라는 물질 때문인데, 이 뮤신은 당과 단백이 결합된 물질로, 입 안을 마르지 않게 하고 음식을 삼키기 쉽게 한다. 침 속에는 알파 - 아밀라제(a-amylase) 라는 소화효가 있는데, 녹말을 분해한다. 이것이 맥아당이 되어 단맛이 있으므로 밥을 오래 씹으면 단맛이 난다. 밥 속의 녹말 성분이 침에 의해 맥아당으로 변하기 때문에 밥맛이 맛있어진다. 2022. 10. 8. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST
