(술) 소주에 어울리는 안주에 대해서 알아보자

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한국사람에게 술만큼 빠질 수 없는것중 하나가 바로

 

술 안주가 아닐까 생각한다.

 

그 중에서 소주에 어울리는 안주는 어떤것들이 있는지 순위같은것은 빼고 5가지만 자세히 알아보도록 하자.

 

1.삼겹살

김치와 삼겹살은 예술!

삼겹살은 누구나가 좋아하는 음식이 아닐까 생각한다.

 

술 안주로도 훌륭하지만 술이 없는 단순한 식사로도 충분히 맛있게 먹을 수 있다.

 

1. 기본정보

· 구입요령 : 하얀 지방과 붉은 살코기 부분이 선명하게 줄을 이루고 있는 것을 고른다. 기름은 하얗고 살코기 부위는 선명한 핑크빛을 띠는 것이 신선하다.
· 유사재료 : 차돌박이 (차돌박이와 삽겹살은 보통 구이로 해서 먹는다. 삼겹살은 기름이 많고 육질이 연하다. 차돌박이는 색이 짙다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 3일
· 보관법 : 삼겹살은 되도록이면 덩어리째 보관하는 것이 맛을 잃지 않는 비결이다.
· 손질법 : 기름이 두껍다고 모두 떼내고 조리하면 오히려 맛이 없어진다. 손질할 때 중간에 붙어 있는 기름은 그냥 두고 바깥쪽에 덩어리로 붙어 있는 기름만 떼내도록 한다.
· 산지특성 및 기타정보 : 돼지는 중국에서 사육하였다는 기록이 남아 있고, 고대 그리스에서는 햄, 소시지 등의 육가공품이 가공되었다.

2. 섭취정보

· 섭취방법 : 삼겹살은 대개 아무런 양념 없이 석쇠나 프라이팬에 구워 소금을 뿌려 먹지만 편육, 볶음 등에 다양하게 응용할 수 있다.
· 궁합음식정보 : 마늘 (마늘의 알리신이라는 성분이 돼지고기의 영양소 흡수를 돕는다.)
· 다이어트 : 기름기 적은 살코기 부위를 먹는 것이 다이어트에 효과적이다.
· 주의사항 : 고지혈증, 동맥경화증 유발 (삼겹살에는 다른 부위에 비해 포화지방산이 많아 과다 섭취시에는 혈관 침착으로 동맥경화증 및 고지혈증 등 성인병에 노출될수 있으므로 기름기를 제거하고 섭취해야 한다.)
· 영양성분

 

니아신 4.40mg	나트륨 44.00mg	단백질 17.20g	당질 0.30g	레티놀 6.00㎍	베타카로틴 0.00㎍
비타민 A 6.00㎍RE	비타민 B1 0.68mg	비타민 B2 0.30mg	비타민 B6 0.09mg	비타민 C 1.00mg	비타민 E 0.29mg
식이섬유 0.00g	아연 1.50mg	엽산 0.70㎍	인 132.00mg	지질 28.40g	철분 0.70mg
칼륨 202.00mg	칼슘 8.00mg	콜레스테롤 64.00mg	회분 0.80g

영양성분 : 100g 기준

 

[네이버 지식백과] 삼겹살 (쿡쿡TV)

 

2.회

싱싱한 회

 

회는 많은 사람들이 보기만 해도 소주를 생각나게끔 하는 안주가 아닐까 생각한다.

 

갓 잡은 싱싱한 회는 술을 더욱 맛있게 마실 수 있게끔 한다.

 

회는 생선이나 조개류, 쇠고기의 살, 간, 처녑, 염통 등을 날것으로 먹도록 만든 음식으로술안주에 많이 쓰인다. 대체로 가

 

늘게 썰어 초고추장 ·겨자초장 ·소금 ·후추 등에 찍어 먹는다. 생선을 살짝 익혀 만든 요리를 숙회(熟膾)라고 한다. 또 미나

 

리나 파를 데쳐서 상투 모양으로 잡아 초고추장에 찍어 먹는 강회(康膾), 두릅을 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 두릅회, 날

 

송이를 참기름 ·소금에 찍어 먹는 송이회도 있다. 《지봉유설》에 “중국인은 회를 먹지 않는다. 말린 고기라 해도 반드시

 

익혀 먹고 우리 나라 사람이 회를 먹는 것을 보고 웃는다”라는 기록이 있는 것으로 보아 한국에서 많이 먹던 요리임을 알

 

수 있다.

 

대표적인 육회(肉膾)의 조리법은 《시의전서》에 “기름기 없는 연한 황육을 살을 얇게 저며서 물에 담가 핏기를 빼고 가늘게 채썬다. 파 ·마늘을 다져 후춧가루 ·깨소금 ·기름 ·꿀을 섞어 잘 주물러 재고 잣가루를 많이 섞는다. 원즙은 후추나 꿀을 섞어서 식성대로 만든다”고 하였다. 회의 종류로는 가자미회 ·각색회 ·간처녑회 ·갑회 ·향어회 ·게회 ·고등어회 ·광어회 ·꼬막회 ·낙지숙회 ·대합숙회 ·대합회 ·도미회 ·두릅회 ·멍게회 ·물회 ·미나리강회 ·민어회 ·뱅어숙회 ·병어회 ·피조개회 ·사태회 ·삼치회 ·새우회 ·생굴초회 ·생미역초회 ·생어회 ·생오징어초회 ·파강회 ·소라회 ·송이회 ·쇠등심회 ·숭어회 ·오징어회 ·육회 ·잉어회 ·자라회 ·장어회 ·전어회 ·죽순회 ·짱뚱이회 ·청각회 ·해삼초회 ·해파리회 ·홍어회 등이 있다.

 

 

[네이버 지식백과] 회 [膾] (두산백과)

 

3.닭발

 

무척 맵지만 자연스럽게 소주를 찾게되는 안주가 바로 닭발이 아닐까 생각한다.

 

하지만 닭발은 그 생김새나 매운정도 때문에 호불호구 갈리는 음식이라고 할 수 있다.

 

그렇지만 콜라겐이 많은 함유된 식품이라 미용에 좋기 때문에 좋아하는 사람들은 자주 찾는 음식이다.

 

1. 기본정보

· 구입요령 : 닭발은 특유의 선홍색을 띠며 누린내가 없는 것이 좋다.
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 2일
· 보관법 : 구입 후 바로 사용하도록 하며 냉장고에 보관하는 경우 하루 이틀 안에 조리하는 것이 좋다.
· 손질법 : 닭발은 흐르는 깨끗한 물에 씻어 우유에 담가 냄새를 제거한 후 요리에 이용한다.
· 산지특성 및 기타정보 : 우리나라에서 닭이 이용된 역사는 불분명하다. 그러나《고려사(高麗史)》에 의하면 충렬왕(忠烈王) 때 포계(捕鷄)를 금하였다는 기록이 있고, 1325년(충숙왕 12) 금령(禁令)을 내려 “이제부터 닭 ·돼지 ·거위 ·오리를 길러서 빈제용(賓祭用)에 준비하거나, 소 ·말을 재살(宰殺)하는 자(者)는 과죄(科罪)한다”는 기록이 있는 것으로 보아 이미 그 이전부터 닭이 식용되어 온 것을 알 수 있다.

2. 섭취정보

· 섭취방법 : 닭발은 깨끗이 씻어 생강, 된장을 넣고 삶은 후 양념에 재워 볶음으로 먹는다.
· 궁합음식정보 : 생강 (닭발은 특유의 누린내가 있는데 양념 시 생강을 적절히 사용하여 누린내를 제거한다.)
· 다이어트 : 탄수화물이 적고 콜라겐이 풍부하여 다이어트에 효과적이다.
· 효능 : 피부 노화 방지 (닭발에는 콜라겐 성분이 풍부하여 피부 노화를 방지하며, 다른 부위와 비교하였을 때, 콜레스테롤이 적은 편이다.)
· 영양성분

 

니아신 1.20mg	나트륨 30.00mg	단백질 15.10g	당질 0.00g	레티놀 0.00㎍	베타카로틴 0.00㎍
비타민 A 0.00㎍RE	비타민 B1 0.02mg	비타민 B2 0.09mg	비타민 B6 0.01mg	비타민 C 0.30mg	비타민 E 0.02mg
식이섬유 0.00g	아연 0.10mg	엽산 0.00㎍	인 21.00mg	지질 0.20g	철분 0.50mg
칼륨 65.00mg	칼슘 2.00mg	콜레스테롤 5.40mg	회분 0.20g

영양성분 : 100g 기준

 

 

[네이버 지식백과] 닭발 (쿡쿡TV)

 

4.치킨

 

한국인 하면 빼놓을 수 없는 술 안주중 하나가 바로 이 치킨이라고 생각한다.

 

치킨은 남녀노소 누구나 좋아하고 간편하게 먹을 수 있기 때문에 인기 있는 메뉴이다.

 

또 많은 브랜드가 존재하기 때문에 많은 종류의 치킨을 맛볼 수 있는것도 매력중 하나라고 볼 수 있다.

 

 

음식명분량(g)나트륨(㎎)식이섬유(g)열량(㎉)

간장치킨

100g

619㎎

0g

309㎉

 

음식명분량(g)나트륨(㎎)식이섬유(g)열량(㎉)

올리브치킨

100g

558㎎

0g

225㎉

 

 

음식명분량(g)나트륨(㎎)식이섬유(g)열량(㎉)

프라이드치킨

100g

359㎎

0g

289㎉

 

음식명분량(g)나트륨(㎎)식이섬유(g)열량(㎉)

치킨강정

100g

407㎎

0g

283㎉

 

음식명분량(g)나트륨(㎎)식이섬유(g)열량(㎉)

양념치킨

100g

456㎎

0g

251㎉

 

음식명분량(g)나트륨(㎎)식이섬유(g)열량(㎉)

숯불바비큐치킨

100g

360㎎

0g

211㎉

 

음식명분량(g)나트륨(㎎)식이섬유(g)열량(㎉)

마늘치킨

100g

459㎎

0g

327㎉

 

음식명분량(g)나트륨(㎎)식이섬유(g)열량(㎉)

파닭

100g

459㎎

0g

317㎉

 

5.김치찌개

두부와 고기가 어우러져 보기만 해도 군침이 돈다.

한국인하면 빼놓을 수 없는 음식하면 역시 찌개가 빠질 수 없다.

 

그 중에서도 김치찌개는 한국인이 가장 좋아하는 찌개 1위일 정도로 한국인이 좋아하는 음식이다.

 

국물에 밥을 비벼먹어도 꿀맛이지만 소주에도 찰떡궁합을 자랑하는 음식이라 한국인의 소울푸드중 하나라고 할 수 있

 

다.

 

모든 재료를 자연스럽게 포용하는 김치찌개

오래된 음식은 상해서 버리는 게 상식이지만 묵으면 묵을수록 좋은 식재료가 되는 게 바로 김치다. 겨울철 저장식품인 김장김치는 봄이 지나면 지나치게 물러져 신맛 때문에 그냥 먹기가 어려워진다. 이때 신김치로 만들 수 있는 최적의 요리가 김치찌개다. 갓 담근 신선한 김치도 별미지만 신김치로 만드는 김치찌개는 찌개 요리의 최고봉이다.

 

김치볶음밥과 더불어 신김치를 가장 효율적으로 활용할 수 있는 요리는 단연 김치찌개다. 돼지고기나 멸치, 참치, 고등어 등을 몇 토막만 넣어도 신맛이 중화되면서 훌륭한 단품 요리로 변신하기 때문이다. 최근 몇 년 사이 선풍적인 인기를 모으고 있는 김치찌개가 있다. 바로 묵은지 김치찌개다.

보통 6개월 이상 저온에서 김치가 숙성되면 신맛은 적고 특유의 발효된 맛이 강한 묵은지가 만들어진다. 여기에 돼지고기 살점을 두툼하게 썰어 넣거나 꽁치, 고등어 등의 생선을 푸짐하게 넣어서 끓이면 밥 한 공기를 언제 먹었는지 모르게 만드는 밥도둑이 완성된다. 김치찌개는 동치미무나 깍두기, 먹다 남은 김치에 된장과 고추장을 풀면 구수한 맛이 나고, 멸치 대신 돼지고기나 돼지갈비를 넣고 끓이면 한겨울 추위를 잊게 하는 영양식이 된다.

 

 

 

김치볶음밥

김치찌개 맛있게 끓이기

처음부터 물을 붓고 끓이면 김치가 물러 버려 맛이 덜하다. 기름을 조금 넣고 먼저 센 불에서 볶는 것이 비법이다. 김치가 부드러워지면 그때 물을 붓고 불을 줄여서 김치가 푹 무르도록 끓인다. 모자란 간은 소금 대신 김치국물로 해야 국물 맛이 더욱 깊어진다.

 

잘익은 묵은지

 

기다림의 맛, 묵은지
묵은지는 푹 익은 신김치다. 좀 더 정확하게는 숙성이 빨리 되어 신맛이 나는 신김치라기 보다 오래 푹 익혀 신맛이 덜 나는 신김치라고 말할 수 있다.

김장을 하기 전에 양념을 덜 해서 묵혀두면 오랜 시간 자연 숙성하여 신맛은 덜하고 단맛과 함께 시큼한 맛이 난다. 이것이 바로 묵은지이다.

보통 묵은지는 6개월 이상 저온 숙성해야 만들어진다. 묵은지를 숙성할 때에는 공기가 들어가지 않도록 하고 온도변화가 없도록 하는 것이 중요하다.

 

 

 

[네이버 지식백과] 김치찌개 [Kimchi jjigae, 泡菜汤(泡菜锅)] - 돼지고기 숭덩숭덩 썰어 넣고 끓여야 제맛 (맛있고 재미있는 한식이야기, 2013. 1. 2.)

 

이상 5가지 음식은 술을 더욱 맛있게 만들어 주는 아주 훌륭한 음식이다.