728x90 반응형 SMALL egg2 (토막상식) 달걀을 터뜨리지 않고 삶을 수는 없을까? 달걀을 삶을 때 종종 껍데기가 터져 흰자가 바깥으로 튀어나오는 일이 있다. 간식거리로 삶은 달걀을 먹을 때는 상관없겠지만 달걀조심처럼 음식으로 만들어서 손님상에 내놓아야 할 때는 이런 모양의 달걀을 쓰기가 어렵다. 달걀을 삶을 때 흰자가 튀어나오는 것은 흰자와 노른자가 응고되는 온도가 서로 다르기 때문인데, 달걀을 삶을 때 불을 중간보다 약하게 하고, 소금이나 식초를 넣으면 흰자를 단단하게 만들어 주어 껍데기가 터지지 않은 채로 삶을 수 있다. 그리고 달걀의 둥근 쪽에 바늘로 구멍을 내어 삶으면 터지지 않는다. 또한 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀을 삶으면 금이 생기게 된다. 냉장고에서 꺼낸 달걀을 상온에 두었다가 삶으면 금이 생기는 것을 방지할 수 있다. 2023. 2. 3. (토막상식) 신선한 달걀을 고르는 방법은 무엇일까? 달걀은 반드시 냉장 보관되어 있는 것을 사고, 냉장고 안쪽에 있는 것을 고른다. 껍데기가 두껍고 거칠수록 신선한 달걀이다. 달걀 껍데기가 얇은 것은 세균이 들어가기 쉽고 주변의 냄새도 잘 흡수하기 때문에 부패하기 쉽다. 그러므로 집에 가지고 온 뒤에도 씻지 않은 채로 보관하는 것이 좋다. 달걀을 보관할 때는 뾰족한 부분이 아래로 향하도록 하는 것이 좋다. 2023. 1. 30. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST
