(토막상식) 달걀을 터뜨리지 않고 삶을 수는 없을까?

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달걀을 삶을 때 종종 껍데기가 터져 흰자가 바깥으로 튀어나오는 일이 있다.

간식거리로 삶은 달걀을 먹을 때는 상관없겠지만 달걀조심처럼 음식으로 만들어서

 

손님상에 내놓아야 할 때는 이런 모양의 달걀을 쓰기가 어렵다.

달걀을 삶을 때 흰자가 튀어나오는 것은 흰자와 노른자가 응고되는 온도가 서로 다르기 때문인데,

 

달걀을 삶을 때 불을 중간보다 약하게 하고, 소금이나 식초를 넣으면

 

흰자를 단단하게 만들어 주어 껍데기가 터지지 않은 채로 삶을 수 있다.

그리고 달걀의 둥근 쪽에 바늘로 구멍을 내어 삶으면 터지지 않는다.

또한 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀을 삶으면 금이 생기게 된다.

냉장고에서 꺼낸 달걀을 상온에 두었다가 삶으면 금이 생기는 것을 방지할 수 있다.