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달걀은 반드시 냉장 보관되어 있는 것을 사고, 냉장고 안쪽에 있는 것을 고른다.
껍데기가 두껍고 거칠수록 신선한 달걀이다.
달걀 껍데기가 얇은 것은 세균이 들어가기 쉽고 주변의 냄새도 잘 흡수하기 때문에
부패하기 쉽다.
그러므로 집에 가지고 온 뒤에도 씻지 않은 채로 보관하는 것이 좋다.
달걀을 보관할 때는 뾰족한 부분이 아래로 향하도록 하는 것이 좋다.
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