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제사를 지낼 때 여러 가지 전을 부치는데,
그 중 두부는 깨지거나 두부살이 처지기 쉽기 때문에 조심해서 부쳐야 한다.
두부전을 부칠 두부는 적당히 잘라 소금을 넣고 끓인 물에 넣고 데쳐 준다.
그러면 두부살이 깨지거나 처지는 것을 어느 정도 방지할 수 있다.
굳이 깨지거나 처지는 것을 상관하지 않는 다면
요리를 시작하면서 부터 으깨서 전을 만드는 것도 한 가지 방법중 하나이다.
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