(토막상식) 조미료를 넣는 것도 순서가 있을까?

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조미료는 설탕, 소금, 식초, 간장, 된장의 순서대로 넣는데,

 

재료 속에 조미료가 배야 더욱 맛있는 음식을 만들 수 있다.

처음부터 설탕과 간장을 넣으면 간장에 함유된 염분이 스며들어 재료가 단단하게 응고되고,

 

설탕의 단맛이 배는 것을 방해한다.

그리고 간장, 된장처럼 향을 살려야 하는 것은 오랜 시간 가열하면 향이 사라지므로

 

마지막에 넣어야 한다.

이것은 맛술도 마찬가지다.

 

소금을 넣는 조림 요리를 할 때도 설탕을 먼저 넣은 다음에 소금을 넣어야 한다.