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(토막상식) 가을에 유난히 추어탕을 많이 먹는 까닭은 무엇일까? 가을철 보양식으로 추어탕은 인기가 높다. 추어탕의 재료가 되는 미꾸라지는 한의학적으로 따뜻한 음식으로, 몸을 따뜻하게 하고 여름 동안 소진한 기를 보충해 준다. 추어탕은 숙취 해소에 좋고, 당뇨병 치료에도 좋은 음식이다. 위장을 따뜻하게 하여 손발이 차거나 추위를 많이 타는 사람에게 좋은 보양식이며, 신장이 붓거나 복부 팽만감으로 고생하는 사람도 무리 없이 소화할 수 있기 때문에 매우 좋은 음식이다. 미꾸라지가 살이 통통하게 오르는 계절이 바로 가을이며, 추운 겨울을 날 수 있는 힘을 줄 수 있는 음식이므로 가을에 먹는 것이 좋다. 2023. 3. 1.
(토막상식) 채소를 잘 삶는 요령이 있을까? 채소에 따라 다른 방법으로 삶아야 맛있게 먹을 수 있다. 시금치, 미나리, 쑥갓 등은 물이 끓기 시작할 때 물에 넣고 삶는다. 그 이유는 푸른 채소에 함유되어 있는 비타민이 녹아 나오지 않게 하기 위해서다. 이렇게 빠른 시간 안에 살짝 데치면 씹히는 맛이 좋다. 감자, 고구마, 무 등 뿌리채소는 찬물에 처음부터 넣고 삶아야 한다. 뿌리채소를 끓는 물에 넣어 삶으면 속이 익지 않고 겉이 탈 수 있으므로 처음부터 삶는 것이 좋다. 이것은 표면과 중심의 온도 변화 차이가 크기 때문이다. 2023. 2. 28.
(토막상식) 멀미에 좋은 식품은 무엇일까? 생강은 옛날부터 멀미를 멈추게 하는 약으로 먹어 왔다. 한 실험 결과에 따르면 생강이 멀미에 의한 구토증세에 특효약이라고 하며, 생강, 멀미약, 가짜 약 등을 먹이고 회전의자를 돌리는 실험에서 생강은 멀미약보다 멀미 예방에 더 큰 효과가 있었다고 한다. 대부분의 멀미약은 멀미를 멈추는 효과보다 잠이 오는 효과가 더 크기 때문에 차를 타고 여행을 할 때는 경치를 놓치기 쉽지만, 생강은 많이 먹어도 졸음이 오지 않기 때문에 마음 놓고 경치를 구경할 수 있다. 말린 생강 반 작은 술 정도를 생강차나 생강전과를 만들어 먹으면 좋다. 2023. 2. 27.
(토막상식) 옥수수는 어떤 효능이 있을까? 옥수수에는 녹말이 많이 들어 있고, 이 성분은 인체에 축적이 안 되는 형태로 존재하기 때문에 아무리 먹어도 살이 찌지 않는다. 옥수수는 가장 이상적인 다이어트 식품이라고 할 수 있다. 또한 옥수수는 단백질, 지질, 당질, 섬유소, 무기질, 비타민 등의 성분을 가지고 있기 때문에 피부이 건조를 막고, 노화를 예방할 수 있으며, 피부 습진 등의 저항력을 높이는 데 좋다. 옥수수의 섬유질은 장을 자극하여 활발하게 운동하게 하지만 지나치게 많이 먹으면 설사를 할 수 있으므로 적당량을 먹는 것이 좋다. 또한 옥수수를 폐주와 함께 조리해서 먹으면 눈의 피로를 없앨 수 있고, 초조함을 진정시킬 수 있다. 그리고 식욕부진, 나른함, 무기력에 효과적이고, 체력을 좋게 하며, 신장병을 치료하는 데 좋은 비타민E가 풍부하다. 2023. 2. 26.
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